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天身とは?


この部分が天身です!

「天身」ーてんみー

とは、味、見た目共に、極上の赤身です。
大半が寿司店におろされあまり一般に出回らない希少な赤身です!

鮮やかな赤色で血合いや筋などが無く、口当たりなめらか。

蓄養のマグロの天身には、少し脂がのっています。